Hana Katsuobushi (dried shaven bonito flakes)Katsuobushi en kelp vormen samen de hoofdcomponenten voor de moeder van alle Japanse smaken: dashi. Katsuobushi zijn gedroogde, gefermenteerde en lichtgerookte stukken tonijn, liefst van de skipjacktuna, die traditioneel wordt…
Furikake Goma KatsuoFurikake is eigenlijk een soort van topping die je best over een warm iets strooit, bv. rijst, noedels, aardappelpuree.
Door de warmte geeft de Furikake zijn geweldige complexe aromatische kwaliteiten vrij en verandert je gerecht…
