AMCHOORPOEDER 350 GRAM
Gedroogde onrijpe groene wilde mango. Herkomst: India. Geelbruine kleur en een zuur en fruitig aroma, doet denken aan azijn, citroen en tamarinde.
Amchoor Herkomst: India. Latijn: Mangifera Indica. Frans: Amchoor, poudre de mangue. Engels: Amchoor, Amchur mango powder. Amchoor is een onrijpe groene wilde mango die in plakken is gesneden en daarna wordt gedroogd in de zon voor tenminste 4 uur. Het bestaat zowel in hele als in gemalen vorm. Amchoor heeft een geelbruine kleur en heeft een zuur en fruitig aroma, dat doet denken aan azijn, citroen en tamarinde. De melange geeft karakter aan zowel vlees als groentegerechten. Maar daarnaast wordt het ook gebruikt ter verfijning (door het van tevoren bewerken i.e ?tenderizing?) van gevogelte, vis, vlees en kerrie?s. Amchoor maakt onderdeel uit van de beroemde Indiase blend ?Chal Masala?. Het mengsel bestaat naast amchoor uit munt, gember, ajowan, cayenne, granaatappel-pitten en komijnzaad. Natuurlijk kent ook deze blend vele variaties met toevoegingen. Het gaat om het idee. ?Elle est int�ssante dans une vinaigrette, dans une nage de l�mes, dans un court-bouillon de poisson, peut-�e dans un petit beurre ou pour remplacer le citron ou le vinaigre. AMCHOOR Herkomst: Indi�Amchoor is gemalen gedroogde zure onrijpe mango. Smaak: frisse zure smaak Een theelepel amchoor staat qua zuurte gelijk aan drie theelepels citroen.