Campoestrella Viejo kilo
Artikelnummer: 130662
In het Zuiderse Zamora, vlakbij Salamanca, Spanje zit een bedrijf dat zich bezighoudt met het ophalen van schapenmelk bij verschillende boeren en die exporteert naar Frankrijk en Engeland. De directeur van het bedrijf, Fernando, komt uit een kaasmakersfamilie. Hij miste het om kaas te maken en startte alsnog als nevenactiviteit een kleine kaasmakerij binnen zijn melkbedrijf. Hij begon met het produceren van harde schapenkazen in de stijl van Manchego: de Campoestrella.
De Campoestrella mag de naam Manchego niet dragen omdat hij niet afkomstig is uit Mancha. Hij is kwalitatief wel beter dan veel van zijn broertjes. het gebruik van rauwe schapenmelk en het besprenkelen van de korst met olijfolie zorgen voor zijn unieke smaak. Rijpt minimum 7 maanden.