Pave d'Auge stuk
Artikelnummer: 130050
Rauwmelkse, vierkante koekaas uit Normandië die zijn naam te danken heeft aan de regio, Pays d’Auge, waar hij vandaan komt. Wordt ook vaak Pave de Moyaux genoemd naar het kanton Moyaux.
De Pave d’Auge is eigenlijk de voorloper van de Pont l’Evêque maar is meer geprononceerd van smaak. De pâte is mild en soepel met een relatief hoog vetgehalte.
De kaas rijpt 2 à 3 maanden in frisse, vochtige kelders en wordt hierbij regelmatig gewassen. Onze kaasboer, die tevens ook burgemeester was van het dorp, maakt voor ons de mooiste Pave d’Auge en Pont l’Evêque. Zijn productie is zeer beperkt. Normaal verkoopt hij enkel regionaal. We zijn zeer vereerd dat we met zijn producten kunnen werken.
De Pave d’Auge heeft een uitgesproken smaak met een beetje bitterheid. Een hele kaas weegt een 600 à 800 g.