Delice de Bourgogne kilo KG
Artikelnummer: 130818
De zacht aromatische smaak is deels te danken aan de toegevoegde
room. De zachte witte bloemige korst geeft de kaas het lichte
aroma.
Delice de Bourgogne of Brillat-Savarin Affine is een decadent
triple-crème gourmet kaas en was de vrucht van de verbeelding van
de beroemde gastronoom van de 18e eeuw, Brillat Savarin. De
opmerkelijk ietwat prikkelende, beschimmelde geur van Delice de
Bourgogne logenstraft de fluwelen gladde textuur en subtiele smaak
van deze kaas. Uit het pittige, zure room-achtige zuurheid blijkt
dat creme fraiche wordt toegevoegd om de rijkdom van Delice de
Bourgogne te verhogen.De kaas is gelijkaardig in verschijning en
textuur aan de klassieke Brie. De buitenkant is geelachtig-wit van
kleur, met een zachte, krijt-achtige stoffige schil. De eerste laag
is zacht en glad en spierwit van kleur.Het centrum van de Delice
kaas is dikker en consistenter dan de buitenste laag en is
vergelijkbaar met die van roomkaas. Het mengen van de sterkere
smaak aan de buitenkant en de meer subtiele en zachte binnekant
maakt Delice de Bourgogne een ongewoon fijne gastronomische
kaas.