Pancetta Corte Pallavicina
Artikelnummer: 240030
Traditionele Pancetta, gemaakt van het buikspek van een varken met een gewicht tussen 180 en 230 kg, en wordt gekenmerkt door afwisselende lagen van mager en vet. Licht gezouten, met de hand opgebonden. Pas na een lange rijping van minimaal 10 maanden ontwikkelt zich de typische zoete smaak en het karakteristieke roze-achtig vet. Snij de pancetta in heel dunne plakjes en ze zal smelten tussen je tong en gehemelte. Ook heerlijk op een sneetje warm, wit brood. Het is een pancetta voor kenners en zeer moeilijk te rijpen (het heeft de neiging om niet bij elkaar te blijven ) en mag niet worden verward met de veel verkocht pancetta's, die slechts een maand rijping kennen en waarvan het vet niet geschikt is om zo te eten en erg taai in de mond aanvoelt.